金年会英伦风、tiffany蓝还有萌化少女心的皇家古堡，颜值对西点到底意义多大？小小蛋糕店真的值得投资千万建中央厨房吗？创富江苏为你讲述。

　　每到岁末年初，节日的聚会一个接着一个，圣诞、元旦、春节、情人节，在这些浓浓的节日气氛里，怎能少得了甜品陪伴呢？在南京，有一家西点店，他们的甜品精美，环境装修华丽，不论是萌妹子还是女神，可要hold住您的少女心喽。

　　冬季，色调微凉，然而这家店绿色的外立面却给冬日的南京平添了不少暖春气息。推开大门，玻璃吊灯、复古展柜，英伦风的装修设计，加上Tiffany蓝的整体色调，一种皇家古堡的即视感扑面而来。沿着欧式旋转楼梯走上二楼，首先映入眼帘的是一整面的照片墙。在狭长的走道上，4道欧式拱门引人注目，仿佛空气中都弥漫着贵族的气息。从二楼往下看，好像爱丽丝梦游仙境般如梦如幻。

　　一楼左手边，就是点餐区，面积虽然不大，但是甜品柜里却摆放了五彩缤纷的各式甜品，慕斯，提拉米苏一个都不能少。要说起它家的爆款，那可当属这颗红心女神莫属，不仅高颜值，而且味道也不错。

　　店长介绍，“女神”是用法国进口的白巧克力做的，里面是树莓夹心，白巧克力有点点甜，再配上树莓的酸口，口感比较好，加上靓丽的外形，因此给它起了一个好听的名字叫女神。“女神”是店里卖得最好的一款产品，几乎每一桌顾客在点单的时候都不会落下它。

　　都说万绿丛中一点红，一颗格外耀眼的红心怎能少得了绿叶的帮衬呢？而这颗树叶形状的宇治抹茶慕斯同样深受喜爱。慕斯被制成叶子形状，上面还有露珠，给人清新的感觉。

　　店内还配有一套独特的点餐的方式：用微信扫码点单，方便顾客直观地在手机上选择。

　　这家甜点店有个很响亮的名字，维多利亚港，众所周知，维多利亚港是香港知名的海港，也是香港最负盛名的夜景之一。这家店取名维多利亚港不只是巧合，而且还与发生在这里的一段小插曲有关。

　　创业者刘静有一次跟自己的爱人到香港旅游，在维多利亚港观赏景色，无意间走进了一家甜品店，并被店里面的甜品所吸引了，甜品非常精致，摆盘特别漂亮，刘静动了心思，打算把这些美丽的甜品带回南京。

　　有了这个想法后，刘静和她的合伙人很快就开始在南京寻找合适的店面，在选址上，不仅要选择人流量较大的地段，而且还要有附加标准，那就是带有花园的商业用房，门头要求有30米宽，能做出整体花园的感觉。

　　目前品牌已经在南京开了三家门店，并且还不惜投入千万元在南京张府园开建了一家中央厨房金年会，体量足以支持20家门店。刘静告诉记者，她们之所以掷下重金，就是为了能够保证产品的品质，并且希望能够在行业里面站住脚跟，进而脱颖而出。他们的面包采用由水果发酵而成的天然酵母制作而成，并且所有的产品都是在中央厨房当天制作，当天配送到门店，保证产品的新鲜度。这样的高品质要求还要得益于创业者之前的第一次创业经历。第一个项目是一家中餐馆，从事餐饮十几年以来，刘静最大的感受在于，无论餐饮或者甜品，品牌最终的核心竞争力还是在服务上。

　　刘静的店会提供一些配套服务，例如求婚为客户布置场景，生日Party、聚会Party帮客户装饰。消费习惯的养成不是一朝一夕之事，这需要整个团队的精心打理。在把好产品质量关、品质关的同时，门店还在为顾客服务上绞尽了脑汁。目前店里推出了一个小活动，顾客可以选择将爱心形状的女神蛋糕切下一半留在店里，等待另一位顾客买下，并且随后门店将会为两个人牵线搭桥。

　　刘静说，他们一直怀揣着一颗匠人之心来感动一座城，所有的服务都会围绕着这份匠心与感动。面包师傅告诉记者，单单是蔓越莓面包，他们店里一天就要卖掉五六十个之多。由于走货量高，面包上的进口动物奶油常常出现断货的情况，这可是让刘静和她的团队没少费心。

　　以前他们都是通过中间商拿进口动物奶油，刘静多次地去拜访，用真诚打动了供货商，最终拿到了长期的合同。

　　为了让更多的人愿意走进店里，喜欢自己的产品，门店也是想出了一个新奇的宣传方式来推广自己。别人推广都是发传单、推送微信，而门店的推广方式加量不收费，送面包。

　　接下来公司打算在南京开20多家分店，为了保证品质和管理水准，全部采用直营的方式进行管理。随后计划在南京以外的地方放开加盟。

　　目前，我国的烘焙食品已经从一、二线城市逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，蛋糕、面包金年会、饼干等食品逐渐成为我国居民的早餐主食之一。

　　从2008年至今，国内的烘焙食品行业销售收入年均增长都在30%左右，可谓速度惊人。调查显示，2014年年产值已超过1400亿元。其中，面包类烘焙产品零售额超过240亿元，约占行业的17%；蛋糕类产品零售额超过610亿，份额近44%；点心类产品零售额约540亿，份额近39% 。

　　手工类烘焙食品是中国烘焙市场的主流，并在2015年占据75%的市场份额。低糖金年会，低油，无添加的产品逐渐成为趋势。

　　据预测，得益于冷链物流以及线上电商渠道的发展等因素，2015-2019年平均年复合增长率达到11%，并于2019年产值超过2400亿元。