金年会甜品如今越来也受人们的喜欢，那可爱的外形，香甜的味道让人感觉幸福和快乐，但是在甜品店一块小小的甜品价格让人惊叹，那对于家有小烤箱的你，完全可以在家自制各种各样的甜品哟，下面小编就把个人收藏的美味甜品的制作方法与大家一起分享吧。

　　材料：沙拉油60克、低筋面粉80克、鲜奶50克、全蛋1颗、蛋黄6颗、蛋白6颗、细砂糖50克、炼乳50克

　　1.锅里放入液态油加热至出现油纹，大约85度C 即关火。立即 加入过筛后的面粉，拌匀。

　　2.加入牛奶拌匀后加入蛋黄拌匀，再加入全蛋拌匀，再加入炼乳，即成蛋黄糊。(此时烤箱先以180度 预热20分，烤盘里注入热水)

　　3.在无油无水的钢盆开始打蛋白霜，高速，将蛋白打发到体积膨胀到三倍大，有很多大型蓬松的气泡，加入1/3 的糖继续将蛋白打到微微发白，搅拌时可以看出淡淡的纹路，加另外1/3 的糖，将蛋白霜打到完全变白，搅拌时已经有明显纹路加最后1/3 的糖，低速，一直打到蛋白霜非常绵密， 呈现一个弯勾，中性发泡即可。

　　4.将1/3 的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌的方式轻柔的混匀，再将混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中， 一样用切拌方式混合均匀面团放入模中，把模型拿起距离台面30cm在桌上敲几下，震出气泡。

　　5.烤模外围和底部以铝箔纸围起，烤盘装 1.5 公分 高的热水，以隔水蒸烤的方式，180度预热的烤箱调降170度烤15分钟，已出现微微上色;再调上火150度/下火170度烤5分钟，最后 以上火120度/下火160度烤30 分钟。铁盘上放烤网，隔着网子蒸10分 (这样底部才不会太湿，无法脱模)

　　6.烤箱打开一小缝，静置10 分钟让它在烤箱中降温将蛋糕取出来，在距离 台面10cm高左右轻轻摔两下金年会，让空气进入，出炉后放凉蛋糕 体会稍微回缩好脱模。待侧边不烫时，敲一下侧边，几乎有全 部脱离的现象，即可脱底膜。

　　用料：奶油奶酪200克、酸奶油100克鲜奶油 170毫升、抹茶粉10克(+白砂糖5克)共15克、消化饼干80克、 黄油50克热水、 细砂糖80克、牛奶30毫升、 吉利丁片10克、蜜豆25克

　　1.将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后放入蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用

　　2.将奶油芝士放在室温软换，吉利丁片冷水泡软 。将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑无颗粒

　　5.将30毫升牛奶及20毫升鲜奶油放入微波炉容器中微波炉加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒入抹茶芝士糊中搅拌均匀

　　6.打发鲜奶油至六分(打蛋器拎起奶油缓缓流下)，分三次加入步骤5中，搅拌均匀

　　9.30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化

　　11.蛋白加入几滴柠檬汁(或白醋)，打至粗泡后分三次加入60g糖，打至湿性发泡(见图，拉起打蛋头有小弯钩)

　　12.取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。6.蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震几下震出大气泡

　　以上就是小编为大家准备的甜品食谱，是不是觉得很简单呢，快把你搁置的烤箱拿出来和小编一起在家制作甜品吧。相你在制作甜品的过程中能收获到更多到的快乐，但是小编也要提醒大家，甜品虽然美味，但不可吃太多哟，以免增加肥胖等风险。

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